Mørkt hvalnøttbrød

Lyst på hvalnøttbrød? Vanskelig å finne i butikkhyllene, såpass vrient at du egentlig må kreere ditt eget.

Alternativt kan du for eksempel bruke denne oppskriften – og deretter gjøre dine egne tilpasninger.

4 dl siktet hvetemel

1 pk tørrgjær

4 dl grovt samalt rug

200 gram hvalnøttkjerner

strø ett lag knuste linfrø (trolig tre/fire ss)

en stor ss melasse

olivenolje (hell litt over… trolig to/tre ss)

litt grov havsalt

3 dl vann

1 dl helmelk

Selv blander jeg alt i et litt halvromslig målebeger. Det gir en kurant fornemmelse for blandeforholdet. Oppskrifter bruker jeg aldri. Brødene blir alltid forskjellig, oftest ut fra hva jeg har for hånden. (Ps! hvalnøttkjernene må du faktisk dele opp (bruk kniv) i tre/fire biter per kjerne).

Melasse er kjekt; gir litt søtlig smak, gir et garantert mørkt brød og bidrar til lang holdbarhet sammen med olivenolje. Det er jo litt trist og leit om hjemmelagde brød tørker inn like raskt som kjøpebrød. Sånn vil du jo ikke ha det, rett og slett.

Finbakst trenger knaing og elting på benken. Sånn er det ikke med grovere brød. Selv rører jeg alt sammen i en romslig bakebolle. Finmiks med siktet hvetemel for å få den rette konsistensen helt til slutt.

Heving: sleng et glasshåndkle over (mange mener det bør være litt fuktig) – og sett deigen lunt i et par timer.

Steking: 30 minutter i smurt form på 200 rader + 15 minutter uten form på 180 grader.