Monthly Archives: september 2011

Tysk bakst på sitt aller beste: Signerundstykker

Signerundstykker


Dagens tips: her er noe av det beste fra et av Europas fremste brødland, men vi snakker ikke brød; vi snakker rundstykker.

Slik lager du Signerundstykker:

9 dl grovt samalt hvete

6 dl hvitt hvetemel (siktet)

2 dl hvetekli

2 dl rosiner

2 dl solsikkefrø (uten skall)

3 ss melasse (det finner du i helsekostbutikker)

2 ss linfrø (gjerne ferdig knust)

2 ss olivenolje

1 ts havsalt

50 gr gjær

7,5 dl vann

::::

Bland det tørre, ha i det våte i bakebollen. Rør det hele sammen med en bakesleiv.

Heving: 30-120 min (litt etter hvor mye tid du har, egentlig)

Bruk en skje når du “roter sammen” rundstykkene. Oppskriften gir ca 24 stk, litt etter hvor store du vil ha dem.

15 min i ovn på 225-250 grader (ovner gir som kjent litt forskjellig realtemperatur…følg litt med i vinduet)

:::

Denne oppskriften har jeg jevnlig brukt i mer enn 20 år. Den kom med Signe, som kom rett fra ett år i Tyskland, og lykkeligvis hadde med seg oppskriften hjem.

Her snakker vi den perfekte kombinasjonen av konfektgod og balansert sunnhet. Anbefales i særlig grad til alle som liker brunost, gulost, eggepålegg, sild og alt annet som er godt, men gjerne enkelt i smak. Det er mye smak i rundstykkene.

Reklamer

Mørkt hvalnøttbrød

Lyst på hvalnøttbrød? Vanskelig å finne i butikkhyllene, såpass vrient at du egentlig må kreere ditt eget.

 5-mørkt hvalnøttbrød

Alternativt kan du for eksempel bruke denne oppskriften – og deretter gjøre dine egne tilpasninger.

4-oppskriften

 

4 dl siktet hvetemel

1 pk tørrgjær

4 dl grovt samalt rug

200 gram hvalnøttkjerner

strø ett lag knuste linfrø (trolig tre/fire ss)

en stor ss melasse

olivenolje (hell litt over… trolig to/tre ss)

litt grov havsalt

3 dl vann

1 dl helmelk

1-blandings

Selv blander jeg alt i et litt halvromslig målebeger. Det gir en kurant fornemmelse for blandeforholdet. Oppskrifter bruker jeg aldri. Brødene blir alltid forskjellig, oftest ut fra hva jeg har for hånden. (Ps! hvalnøttkjernene må du faktisk dele opp (bruk kniv) i tre/fire biter per kjerne).

2-melasse og olje

Melasse er kjekt; gir litt søtlig smak, gir et garantert mørkt brød og bidrar til lang holdbarhet sammen med olivenolje. Det er jo litt trist og leit om hjemmelagde brød tørker inn like raskt som kjøpebrød. Sånn vil du jo ikke ha det, rett og slett.

3-rør sammen

Finbakst trenger knaing og elting på benken. Sånn er det ikke med grovere brød. Selv rører jeg alt sammen i en romslig bakebolle. Finmiks med siktet hvetemel for å få den rette konsistensen helt til slutt.

Heving: sleng et glasshåndkle over (mange mener det bør være litt fuktig) – og sett deigen lunt i et par timer.

Steking: 30 minutter i smurt form på 200 rader + 15 minutter uten form på 180 grader.

Wreck-vraking på pris

Rent a Wreck tilbyr gamle, slitte, rustne, men helt greie leiebiler. Reklamen tilsier at Rent a Wreck skal være rasende billig. Du skal ikke betale mer enn du må, men er det slik?

Dessverre. Rent a Wreck kan tvert imot være ekstremt dyrt, helt motsatt av forventet. Vi trengte en bil i størrelsen til V70, og vi kuttet prisen med 1500 kroner.

Vi trenger bilen i oktober og vi gjorde en lynsjekk. Vi skal fra tjukkeste Østlandet til det værmessig interessante Vestlandet, og vi trenger bil i fire dager. Vrakselskapet måtte vrakes på pris. 

Morsomt nok sparer vi 1500 kroner på å leie en flunkende ny Volvo V70 fra vrakselskapets konkurrenter. Ganske morsomt, men det er klart: det koster selsagt skjorta å holde gamle vrak på veien. Det er jo et faktum mange bileiere vet mye om.

Konklusjon; vrakutleierne har de eldste bilene, ofte med rust, men selskapet er altså ikke nødvendigvis billigst.